SELLA & MOSCA - MUSTAZZO CANNONAU DI SARDEGNA DOC

MUSTAZZO È UN CANNONAU DAL PEDIGREE BARBARICINO COLTIVATO DA ANTICHE MANI E RISPETTOSAMENTE VINIFICATO DAGLI ENOLOGI DI CASA SELLA & MOSCA. NASCE E CRESCE NEL CENTRO SARDEGNA DOVE, A QUOTE SUPERIORI AI 600 METRI, LE FORTI ESCURSIONI TERMICHE PRESERVANO UNA RICCA COMPONENTE FRUTTATA E TANNICA E LE VIGNE CENTENARIE REGALANO POCHI ETTOLITRI PER ETTARO

Uvaggio Cannonau 100%

Origine Sardegna Sistemi d’allevamento Alberello a vaso

Densità d’impianto 5050 ceppi/ha

Resa 55 q.li/ha

Età media delle viti 55 anni

Vinificazione Diraspatura con pigiatura extra soffice; macerazione con delastage

Affinamento Affinamento in legno e cemento

Fermentazione malolattica Si

Grado alcolico 15.5 %

Acidità totale 5.5 g/l