Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
Località: vigneti a Santa Maddalena, Caldaro e Cortaccia (250-350 m)Esposizione: Sud-Sud/EstTerreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareoForma di allevamento: Guyot
8 a 12 anni
metà a fine ottobre; raccolta e selezione manuali delle uve.
fermentazione in contenitori d’acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi.
65 hl/ha
Gradazione alcolica: 13,5 %Acidità: 5,15 gr/lt
16-18°
4 a 6 anni
Fine accompagnatore di carni rosse, piatti di carne alla griglia, pernici e formaggi stagionati.
