Vitigno: Fiano 100%
Zona di produzione: Rutino. Vigna Fontanelle
Esposizione e suolo: nord/nord-est,400 s.l.m.,calcareo- argilloso
Sistema di allevamento e resa per ha: guyot, 60q
Epoca raccolta: agosto
Fermentazione alcolica: in acciaio, temperatura controllata
Affinamento: in acciaio e poi bottiglia
Alcol: 13,5%
Temperatura di servizio: 8/10°C
Scheda sensoriale
Il colore è giallo paglierino cristallino e vivace. Al gusto-olfatto, si presenta secco, intenso, fresco, abbastanza sapido, persistente e fine, con delicati sentori floreali e fruttati, di tiglio, narciso, frutti a pasta bianca e sfumate note minerali.
ALFONSO ROTOLO - SAN MATTEO FIANO PAESTUM IGT
